Muffins au son SANTÉ : 154 calories

INGRéDIENTS

• 2 oeufs calibre gros
• 250 ml blanc d'oeuf1 tasse lait de soya (non-sucré)
• 300 g son de blé
• 300 g son d'avoine ou flocons d'avoine à cuisson rapide
• 1 boîte (797 ml) poires (dans l'eau ou sirop)
• 250 g dattes dénoyautées
• 2 cuillers soupe poudre à pâte (sans alun)
• 2 cuillers à thé canelle moulue
• 1 cuiller à thé muscade moulue
• 1 1/2 tasses Splenda/faux sucre

PRéPARATION

1. Placer la grille au centre du four.Préchauffer le four à 350°F.Chemiser 24 moules à muffins de caissettes en papier ou silicone.Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. Réserver.
2. Dans un autre bol, fouetter les oeufs et mélanger tous les autres ingrédients liquides, incluant le sirop des poires en canne.Incorporer au mélange d'ingrédients secs.Couper grossièrement les poires et hacher les dattes.Ajouter au mélange.
3. Verser 1/3 de tasse du mélange par moule de muffin.Cuire environ 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.Laisser refroidir.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

À déguster avec de la confiture ou du beurre d'arachide au déjeuner. Ou une excellente alternative pour les dents sucrées: à déguster chaud avec votre yogourt favori. Un vrai dessert santé, pour environ 154 calories chacun! (2,1 g de gras, 27 g glucides, 6,35 g protéines) Alternative #1: citron/canneberges : remplacer les dattes par des canneberges et les poires par 2 gros citrons et leurs zestes. Ajouter 1 cuiller à soupe de graines de pavot. Alternative #2: noix/fruits séchés : ajoutez des noix au mélange et changez les dattes par vos fruits séchés favoris! Notez qu'il est nécessaire d'avoir un fruit complet (humide) dans la recette afin que les muffins restent moelleux.