Muffins légers au citron

INGRéDIENTS

• 300 ml (1 ¼ tasse) lait à 1% M.G.
• 125 ml (1/2 tasse) yogourt nature à 1% M.G.
• Zeste râpé de deux gros citrons
• 25 ml (2 c. à table) jus de citron
• 500 ml (2 tasses) farine tout usage
• 250 ml (1 tasse) farine de blé entier
• 10 ml (2 c. à thé) poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) bicarbonate de sodium
• 1 pincée de muscade moulue
• 150 ml (2/3 tasse) sucre
• 1 oeuf
• 50 ml (1/4 tasse) d'huile de canola
• 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

PRéPARATION

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).Dans un bol, battre ensemble le lait, le yogourt, le zeste et le jus de citron; laisser reposer 5 minutes.
2. Dans un grand bol séparé, mélanger la farine tout usage et la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et une pincée de muscade.Incorporer en fouettant le sucre, l'oeuf, l'huile et l'extrait de vanille dans la préparation de lait.Verser sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter.
3. Déposer la pâte à la cuillère dans des moules à muffins antiadhésifs et saupoudrer un peu de muscade sur chacun des muffins.Cuire environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher.Laisser refroidir dans les moules 10 minutes. Démouler et déposer sur une grille pour laisser refroidir complètement.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Un muffin idéal à toute heure du jour grâce à sa texture moelleuse et son éclat de saveur citronnée.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
par portion Protéines : 5 g Lipides saturés : 1 g Glucides : 37 g Sucres : 13 g Potassium : 132 mg	Calories : 218 Lipides : 6 g Cholestérol : 17 mg Fibres : 2 g Sodium : 211 mg