Soupe coco cari

INGRéDIENTS

• 1 oignon émincé
• 2 boîtes lait de coco léger
• 4 tasses bouillon de poulet ou légumes
• 1 c. à thé huile sésame
• 1 bloc tofu ferme coupé en cubes
• 1 petit sac petites crevettes
• 1 piment
• 2 tomates coupées en dés
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1/2 paquet de fèves germées
• 1 citron (pour son jus)
• 3 c. à soupe cari en poudre
• 1 c. à thé sel d'ail
• 1c. à thé Beurre ou huile de noix de coco

PRéPARATION

1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Faire revenir l'oignon quelques instants (environ 2 minutes) et verser le lait de coco et le bouillon de poulet. Porter à ébullition.
2. Rincer les légumes et la coriandre. Couper tous les légumes et la coriandre. Couper le tofu et ajouter au bouillon tous les légumes (sauf fèves germées), le tofu et les crevettes. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les fèves germées, le jus du citron, l'huile de sésame, le sel d'ail et la coriandre (au goût). Déguster!

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Vous pouvez ajouter plus de cari ou mettre de la pâte de cari jaune (2 à 3 c. à soupe). Vous pouvez mettre (au lieu des crevettes et du tofu) seulement des cubes de poulet (poitrine). Vous pouvez aussi mettre les légumes que vous avez sous la main (ex: brocoli, julienne de carottes, champignons, poireaux). Vous pouvez aussi utiliser seulement 1 boîte de lait de coco! Changer le beurre pour de l'huile de noix de coco bio pour faire revenir l'oignon.