Filet de truite sauce aux raisins verts

INGRéDIENTS

• 15 ml (1 c. à soupe) beurre
• 15 ml (1 c. à soupe) huile
• 4 filets de truite ou de sole
• 175 ml (3/4 tasse) vin blanc
• 375 ml (1 1/2 tasse) raisins verts coupés en deux
• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) fécule de maïs
• 125 ml (1/2 tasse) bouillon de poulet
• Au goût sel et poivre
• Au goût aneth frais haché
• Au goût paprika

PRéPARATION

1. Dans une poêle, chauffer le beurre et l'huile. Dorer les filets de truite ou de sole environ 4 à 5 minutes par côté, ou jusqu'à ce que la chair soit opaque et qu'elle se défasse bien à la fourchette. Réserver. Déglacer la poêle avec le vin blanc. Laisser réduire pendant 1 minute. Ajouter les raisins.
2. Délayer la fécule dans le bouillon, puis l'ajouter à la sauce. Porter à ébullition, laisser chauffer quelques instants puis retirer du feu. Ajuster les assaisonnements, puis servir le poisson nappé de sauce aux raisins. Servir avec du riz, des légumes verts et des herbes fraîches au goût.