Une soupe froide et réconfortante vichyssoise

INGRéDIENTS

• 2 tasses de pommes de terre pelées
• 1 ½ tasses de blancs de poireaux
• 1 carotte
• 250 grammes de yogourt Liberté nature 2 %
• 4 tasses de bouillon de poulet
• Sel et poivre, au goût
• 1 cuillère à table d'huile d'olive
• Ciboulette, aneth ou parmesan râpé (optionnel/décoration)

PRéPARATION

1. Dans une casserole, faire suer les légumes dans l'huile d'olive.Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter les légumes à feu moyen pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Laisser refroidir légèrement.Au mélangeur électrique, réduire les légumes en purée lisse.
3. Placer au réfrigérateur et laisser refroidir pendant environ une heure.Ajouter le yogourt Liberté nature 2 %, le sel et le poivre au mélange.Bien mélanger.Idéalement, servir la.vichyssoise froide.