Mini-brochettes de mangue, jambon serrano et coulis de balsamique sans gluten

INGRéDIENTS

• Coulis balsamique
• 125 ml (½ tasse) vinaigre balsamique
• 45 ml (3 c. à soupe) miel
• 5 ml (1 c. à thé) gingembre frais râpé
• Brochettes
• 1 mangue coupée en dés
• 8 tranches de Jambon serrano Campesino, chacune coupées en trois lanières
• 225 g (½ lb) fromage Manchego Mancha Real coupé en dés
• 12 feuilles de basilic frais

PRéPARATION

1. Dans une petite casserole, battre ensemble le vinaigre balsamique, le miel et le gingembre. Porter à ébullition et réduire de moitié environ 5 minutes à feu moyen. Laisser refroidir 10 minutes.
2. Déposer un morceau de mangue sur une feuille de basilic. À l'aide d'une mini brochette, piquer la mangue et un morceau de fromage. Piquer ensuite une lanière de jambon préalablement pliée en accordéon.
3. Répéter pour le reste des brochettes. Verser un filet de coulis de vinaigre balsamique sur les brochettes lors du service.