Salade de bifteck à l'asiatique

INGRéDIENTS

• 1/2 tasse (125 ml) jus d'orange
• 1/2 c. à soupe (7 ml) racine de gingembre, râpée
• 1/2 c. à soupe (7 ml) vinaigre de vin de riz
• 2 gousses d'ail, écrasées et hachées finement
• 2 c. à thé (10 ml) sauce soya légère
• 2 c. à thé (10 ml) huile de sésame
• 2 c. à thé (10 ml) miel liquide
• 1 c. à thé (5 ml) huile Becel®
• 1/8 c. à thé (0,5 ml) (facultatif) sauce aux piments forts
• 3/4 lb (375 g) bifteck de pointe de surlonge, paré de tout gras visible
• 12 tasses (3 l) légumes à feuilles (romaine, roquette, feuilles rouges, etc.)
• 1/2 lb (250 g) asperges, parées, cuites et coupées en tronçons
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1/2 (0,5) concombre anglais, tranché finement
• 3 oignons verts, tranchés finement
• 1/4 tasse (50 ml) (facultatif) coriandre fraîche, hachée

PRéPARATION

1. Battre à l'aide d'un fouet tous les ingrédients de la vinaigrette (9 premiers ingrédients). Déposez le bifteck dans un plat peu profond et non métallisé, y verser 1/4 (50 ml) de la vinaigrette, tournez pour enrober. Laissez mariner au réfrigérateur pendant une demi-heure. Réservez la vinaigrette restante.
2. Faire griller le bifteck 3 à 4 minutes par côté pour une cuisson medium si ce dernier a environ 1 pouce (2,5cm) d'épaisseur. Laissez reposer le bifteck pour quelques minutes et ensuite, le couper en minces tranches diagonales.
3. Mélanger la vinaigrette restante avec les légumes à feuilles, les asperges, le poivron rouge, les oignons verts, le concombre et la coriandre. Recouvrir des lanières de bifteck et servir.