Polenta à la compote de pommes et de canneberges

INGRéDIENTS

• 500 ml (2 tasses) lait 1 %
• 250 ml (1 tasse) eau
• 175 ml (¾ tasse) farine de maïs
• 25 ml (2 c. à table) miel liquide
• Pincée de muscade
• 25 ml (2 c. à table) margarine molle non hydrogénée
• Compote de pommes et de canneberges
• 250 ml (1 tasse) canneberges fraîches ou congelées
• 1 pomme, pelée, sans coeur et hachée
• 125 ml (½ tasse) canneberges séchées
• 2 ml (½ c. à thé) zeste d'orange râpé
• 75 ml (1/3 tasse) jus d'orange
• 15 ml (1 c. à table) sucre granulé ou succédané
• 1 bâtonnet de cannelle brisé en deux

PRéPARATION

1. Dans une casserole, porter le lait et l'eau à ébullition. Lentement mais continuellement, ajouter la farine de maïs tout en fouettant. Ramener à ébullition, puis réduire le feu et mijoter à feu doux, en remuant constamment pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que la polenta devienne ferme sur la cuiller.
2. Ajouter le miel et la muscade en remuant. Verser dans un moule carré de deux litres (8 pouces) et étendre uniformément. Laisser refroidir complètement à température de la pièce ou réfrigérer jusqu'à ce que la polenta soit ferme.
3. Compote de pommes et de canneberges : Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger les canneberges, le zeste d'orange et le jus d'orange. Porter à ébullition en remuant. Réduire le feu pour laisser mijoter; ajouter le sucre et la cannelle, et cuire en remuant de temps en temps pendant environ cinq minutes ou jusqu'à ce que les canneberges éclatent et que la pomme devienne tendre. Retirer le bâtonnet de cannelle.
4. Découper la polenta en six carrés et réserver. Dans une grande poêle antiadhésive, fondre la margarine à feu moyen-vif et brunir la polenta pendant environ cinq minutes en la retournant une fois ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Couvrir de compote de pommes et de canneberges.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Préparez la polenta et le mélange de fruits à l'avance pour savourer ce délicieux déjeuner la semaine. Ce plat se réchauffe rapidement au four à micro-ondes.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive par portion Protéines : 4 g Lipides saturés : 1 g Glucides : 40 g Sodium : 94 mg	Calories : 218 Lipides : 5 g Cholestérol alimentaire : 35 g Fibres alimentaires : 3 g