Gratiné de légumes sauce béchamel sans gluten

INGRéDIENTS

• Une tête de brocoli
• Une tête de choux-fleur
• 4 carottes
• 1 poireau
• 2 cu à table d'huile d'olive
• 1 oignon en petits cubes
• 1t 1/2 de bouillon de légumes ou poulet
• 1t 1/2 de lait
• 4 c. à table de beurre moitié-moitié avec huile d'olive ou de noix de coco
• 5 c. à table de farine tout-usage sans gluten
• Sel et poivre au goût
• Cheddar mi-fort de lait cru râpé (environ 1 tasse)

PRéPARATION

1. Cuire à la vapeur le brocoli et le choux-fleur préalablement coupés en fleurettes, de même que les carottes en petits bâtonnets et le poireau en rondelles.
2. Étaler les légumes dans un plat pyrex (8" x 11").Dans une poêle, rissoler l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver.
3. Dans une casserole, faire fondre le beurre et l'huile à feu moyen puis y ajouter avec un fouet la farine et le bouillon préalablement mélangé au lait. Une fois épaissi, ajouter l'oignon, le sel et le poivre. Continuer de cuire quelques minutes à feu doux.
4. Étaler la sauce béchamelle sur les légumes, puis ajouter le fromage râpé.Griller le tout au four jusqu'à jolie coloration