Poêlée de légumes racines à l'érable et au romarin

INGRéDIENTS

• 750 g (1,5 lb) pommes de terre Fingerling à chair jaune
• 500 g (1 lb) carottes arc-en-ciel de type miniature
• 500 g (1 lb) panais épluchés et tranchés
• 1 gros oignon jaune, en dés
• 60 ml (¼ tasse) sirop d'érable pur
• 2 tiges de romarin hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) beurre ramolli
• 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
• 1 gousses d'ail hachées
• 1 ml (1/4 c. à thé) sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) poivre
• 125 ml (½ tasse) échalotes vertes émincées

PRéPARATION

1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). À feu vif, amener une casserole d'eau salée à ébullition et cuire les pommes de terre pendant 5 minutes. Les égoutter, les rincer à l'eau froide et les couper en deux dans le sens de la longueur.
2. Déposer les pommes de terre dans un bol et ajouter les carottes, les panais, l'oignon, le sirop d'érable, le romarin, le beurre, l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre. Transférer le mélange de légumes sur une plaque à cuisson et cuire au four sur la grille du bas, pendant 20 minutes. Remuer à mi-cuisson. Garnir d'oignons verts et servir.