Filet de porc aux pêches avec basilic et mozzarella

INGRéDIENTS

• 1 lb (500 g) de filet de porc
• 4 pêches ou nectarines (3 si elles sont grosses), coupées en quartiers de 1 cm (½ po)
• Poivre
• 3 1/2 oz (100 g) de mozzarella ou de Monterey Jack canadien réduit en matières grasses, râpé (environ 1 tasse/250 ml) ou 2 1/2 oz (75 g) de mozzarella ou de Monterey Jack canadien régulier, râpé (environ 3/4 tasse/180 ml)
• 2 c. à table (25 ml) de basilic frais, ciselé

PRéPARATION

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C). Huiler légèrement un plat en verre allant au four de 13 x 9 po /3 l (33 x 23 cm).
2. Parer le filet de porc et retirer la pellicule blanche; couper à la diagonale en 8 médaillons de taille égale et déposer dans le plat préparé, en disposant au centre les médaillons plus minces provenant de la pointe du filet. Répartir les morceaux de pêche ou de nectarine autour des médaillons de porc et saupoudrer de poivre uniformément. Rôtir au four préchauffé 20 minutes, ou jusqu'à ce que le porc soit presque ferme.
3. Parsemer de mozzarella ou de Monterey Jack canadien et rôtir
4. minutes, ou jusqu'à ce que le fromage fonde et qu'il ne reste qu'un soupçon de teinte rosée à l'intérieur du porc. Servir parsemé de basilic.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

On allie souvent le porc à la sauce aux pommes, mais cette recette propose une nouvelle combinaison de saveurs délicieuses, soit des pêches, de la mozzarella et du basilic. Servir avec du riz brun ou des quartiers de pommes de terre cuits au four et une salade verte.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
par portion Protéines : 34 g Lipides saturés : 3 g Glucides : 15 g Sucres : 13 g Potassium : 809 mg	Calories : 259 Lipides totaux : 7 g Cholestérol : 97 mg Fibres : 2 g Sodium : 221 mg