Rigatoni avec poulet, tomates et roquette

INGRéDIENTS

• 1 l poitrine(s) de poulet désossée(s) sans peau 450 g
• 1/2 lb pâtes rigatoni 250 g ou 1/2 lb pâtes ditalini 250 g
• 5 onces roquette 125 g
• 1 c. à soupe + 4 c. à thé huile d'olive 15 ml + 20 ml
• 10 onces tomates cerise 285 g
• 1/2 c. à thé sel 2,5 ml
• 1/2 c. à thépoivre noir 2,5 ml
• 1/2 tasse basilic, frais, fraîche(s), émincé(e)(s) 125 ml
• 1/4 tasse fromage asiago, râpé(e)(s) 60 ml
• 4 brins basilic, frais, fraîche(s)

PRéPARATION

1. Cuire les pâtes selon les indications figurant sur l'emballage dans une eau non salée.
2. Pendant la cuisson des pâtes, couper les poitrines de poulet en petits morceaux. Chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé dans une poêle antiadhésive. Faire sauter les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
3. Avant d'égoutter les pâtes, mettre de côté ¼ tasse (60 ml) du liquide de cuisson bouillant. Égoutter les pâtes. Placer le liquide bouillant et les pâtes chaudes dans un grand bol de service. Ajouter de la roquette fraiche et laisser reposer quelques minutes pour amollir.
4. Ajouter le poulet dans le bol avec les pâtes cuites et la roquette.
5. Couper les tomates cerise en deux ou en quartiers si elles sont grosses. Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les tomates et cuire pendant une minute jusqu'à ce qu'elles soient cuites, sans se déchiqueter. Ajouter au bol contenant les pâtes et le poulet.Remuer et bien assaisonner de sel, de poivre et de feuilles de basilic frais émincées.
6. Pour servir, diviser dans 4 assiettes de service. Ajouter de l'asiago râpé avec une branche de basilic frais.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Ce joli plat de pâtes colorées est servi avec de la roquette. La roquette est facilement cultivée dans un jardin ou une jardinière et possède une saveur fraiche et poivrée.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories 450 Cal Lipides 13 g Glucides 45 g Cholestérol 70 mg Sucre 3 g Potassium 20 % VQ Fer 20 % VQ Vitamine C 30 % VQ Vitamine B12 22 % VQ Zinc 22 % VQ	Protéines 36 g Lipides saturés 3 g Fibres 4 g Sodium 440 mg % valeur quotidienne Calcium 15 % VQ Vitamine A 30 % VQ Folate 73 % VQ Magnésium 35 % VQ Vitamine B6 42 % VQ