Savoureuse salade de légumes et de fromage grillés

INGRéDIENTS

• 1 poivron rouge, coupé en 4
• 1 poivron jaune, coupé en 4
• 1 gros champignon Portobello, coupé en 4
• 1 aubergine de taille moyenne, coupée en tranches de 2 c(3/4 po) d'épaisseur
• 1 barquette de légumes préparés
• 125 ml (1/2 tasse) vinaigrette balsamique Irresistibles*
• 8 tomates cerises, coupées en 2
• 5 petits oignons marinés Selection, émincés
• 100 g fromage à griller à pâte demi-ferme, comme le Halloumi ou le Doré-mi
• Quelques olives vertes et noires, et croûtons pour salade Irresistibles

PRéPARATION

1. Dans un grand bol, déposer tous les légumes, sauf les tomates, verser 80 ml (1/3 tasse) de vinaigrette balsamique Selection et mélanger de façon à ce que les légumes soient parfaitement enrobés.Laisser mariner pendant 15 minutes.
2. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne, retirer les légumes de la vinaigrette et les déposer sur la grille huilée.
3. Griller les légumes de tous les côtés. Une fois les légumes presque cuits, les retirer du feu et les mettre sur une plaque.
4. Lorsque les légumes sont assez tièdes pour être manipulés, les tailler en plus petits morceaux et les déposer dans le bol.
5. Ajouter les tomates, les oignons marinés et un peu de vinaigrette (au goût), bien mélanger et réserver.Couper le fromage à griller en tranches de 1,5 cm (1/2 po) d'épaisseur, les badigeonner avec de la vinaigrette balsamique et faire griller juste le temps de les marquer des deux côtés.
6. Répartir la salade encore tiède dans 4 assiettes de service. Décorer de fromages grillés, d'olives et de croûtons pour salade.