Crêpes aux oeufs à l'orientale

INGRéDIENTS

• 8 oeufs
• 50 ml (31/3 tbsp) mirin* ou de xérès sec
• 30 ml (2 tbsp) sucre
• 2 ml (1/2 tbsp) sel
• 45 ml (3 tbsp) fécule de maïs
• 45 ml (3 tbsp) eau froide
• enduit végétal en vaporisateur
• 650 ml (21/1 tasses) légumes à l'orientale vapeur ou de vos légumes préférés vapeur chauds

PRéPARATION

1. Dans un grand bol, battre ensemble les oeufs, le mirin*, le sucre et le sel; mettre de côté. Dans un petit bol, mélanger ensemble la fécule de maïs et l'eau; incorporer à la préparation aux oeufs.
2. Vaporiser une poêle anti-adhésive de 8 ou 9 po (20 ou 23 cm) d'enduit végétal. Chauffer à feu moyen. Verser environ 1/3 tasse (75 ml) de préparation aux oeufs dans la poêle chaude.
3. Incliner la poêle de tous les sens en un mouvement de rotation pour couvrir le fond de la poêle. Cuire environ 1 minute ou jusqu'à ce que le dessus soit pris.
4. Dégager les parois, retourner et cuire quelques secondes de plus. Transférer sur une grille pour laisser tiédir. Répéter le procédé pour utiliser le reste de la pâte. Déposer environ 1/3 tasse (75 ml) de légumes vapeur chauds sur chaque crêpe. Enrouler et servir.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Servir avec une pointe de fromage et un petit pain de blé entier suivis d'une prune fraîche.

* Vinaigre de riz doux assaisonné à la japonaise

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
VALEUR NUTRITIVE PAR PORTION Glucides 10.1 g Matières grasses 5.2 g	Calories 122 Protéines 7.3 g