Salade de mesclun, mangue et noix de pacane

VINAIGRETTE

• 125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange
• 25 ml (2 c. à table) de jus de lime
• 15 ml (1 c. à table) de vinaigre blanc
• 75 ml (1/3 de tasse) d'huile de canola
• 15 ml (1 c. à table) de miel
• 15 ml (1 c. à table) de tequila (optionnel)
• 1 ml (1/4 de c. à thé) de poivre

SALADE

• 2 L (8 tasses) de mesclun
• 2 oranges, en sections
• 1 mangue, coupée en dés
• 1 oignon rouge, tranché fin
• 75 ml (1/3 de tasse) de coriandre fraîche, hachée
• 75 ml (1/3 de tasse) de noix de pacane, coupées en moitiés
• Zeste de lime

VINAIGRETTE

1. Dans un bol, mélanger ensemble les jus d'orange et de lime, le vinaigre, l'huile de canola, le miel, la tequila et le poivre. Assaisonner au goût. Garder au réfrigérateur usqu'au moment de servir.

SALADE

1. Dans un autre bol, mélanger le mesclun, les oranges, la mangue, l'oignon et la coriandre.
2. Arroser légèrement la salade de vinaigrette selon 1/3 de tasse (75 mL) et garnir de noix de pacane et de zeste de lime. Servir. Réfrigérer le reste de vinaigrette pendant 3 jours au plus.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Note du chef: Si vous voulez rehausser le goût épicé, ajouter des piments jalapeño épépinés et coupés en dés.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
par portion Protéines 2 g Gras saturés 0 g Glucides 16 g Sucres 8 g Potassium 140 mg	Calories 120 Gras totaux 6 g Cholestérol 0 mg Fibres 3 g Sodium 20 mg