Spaghetti aux crevettes et au pesto d'olives sans gluten

INGRéDIENTS

• 1 paquet (340 g) de spaghetti Catelli® sans gluten
• 1 1/2 tasse (375 ml)de feuilles de persil frais
• 3/4 tasse (175 ml) de feuilles de basilic frais
• 1/2 tasse (125 ml) d'olives vertes dénoyautées
• 1/3 tasse (75 ml) d'oignon rouge haché
• 2 c. à soupe (30 ml)de jus de citron frais
• 2 gousses d'ail émincées
• 1/2 c. à thé (2 ml) de chaque de sel et de poivre
• 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive extra vierge, divisée
• 1 lb (500 g) de grosses crevettes décortiquées et déveinées
• 1 poivron rouge, tranché très finement

PRéPARATION

1. Faire cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Réserver environ 1 1/2 tasse (375 ml) d'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes.
2. Pendant ce temps, combiner le persil, le basilic, les olives, l'oignon rouge, le jus de citron, l'ail, le sel et le poivre à l'aide d'un robot culinaire. Émincer finement les aliments; incorporer 2 c. à soupe (30 ml) d'huile et mélanger jusqu'à homogénéité. Assaisonner au goût.
3. Faire chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif dans une grande poêle à frire. Faire sauter le poivron rouge et les crevettes jusqu'à ce que celles-ci commencent à devenir opaques. Ajouter les spaghettis et le pesto. Ajouter graduellement l'eau de cuisson réservée jusqu'à ce que les pâtes soient humectées au goût. Servir immédiatement.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Remplacer les olives vertes par des olives noires ou des olives Kalamata pour obtenir un goût différent.Préparer une entrée sans viande en omettant les crevettes ou les remplacer par 2 tasses (500 g) de poulet cuit coupé en cubes.