Barres tendres pop-citrouille sans gluten

INGRéDIENTS

• ½ tasse de beurre de noix (j'ai utilisé du beurre d'amandes crues et du beurre de graines de chanvre)
• 1 tasse de purée de citrouille (comment cuisiner et conserver facilement la purée de citrouille ou de toute autre courge d'hiver)
• 2 tasses de flocons d'avoine, quinoa, riz, sarrasin, etc? (je recommande fortement un mélange des flocons de sarrasin et de quinoa qui sont plutôt forts en bouche)
• 1 tasse de sucre granulé à faible index glycémique (le sucre de coco de Coco Natura ou encore le fructose cristallisé de Markal)
• 2 c. à thé d'épices à citrouille, ou encore un mélange de poudre de cannelle-gingembre-piment de la Jamaïque-muscade
• 1 c. à soupe d'extrait de vanille liquide

PRéPARATION

1. Préchauffer le four à 350°F (ou 180°C). Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Huiler un moule de votre choix.
2. Mettre le mélange à barres tendres dans le moule huilé. Cuire environ 20-25 minutes. Une fois cuit, sortir immédiatement le moule du four.
3. Laisser refroidir le mélange cuit dans le moule pas plus de 10 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille afin que l'humidité puisse s'échapper. Laisser refroidir au moins une heure en dehors du moule avant de couper en carrés ou rectangles, le temps que le beurre de noix se fige et que les carrés se « tiennent ».

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Même si les barres se sont effritées à la coupe, une fois complètement refroidies, elles redeviennent fermes et moelleuses à la fois.