Soupe aux pois verts, secs

INGRéDIENTS

• 1-1/2 tasse de pois verts secs
• 1 c à soupe d'huile
• 1 carotte coupée en dés
• 1 oignon coupé en dés
• 1 branche de céleri ecoupées en dés
• 2 branches de fenouil
• 1 gousse d'ail entière
• 6 à 8 tasses d'eau
• 1 feuille de laurier

PRéPARATION

1. Mettre les pois dans un bol et les recouvrir d'eau froide. Note L'eau doit dépasser les pois de 2 pouces. Faire tremper les pois pendant 8 heures. Égoutter et mettre de coté. Verser et chauffer l'huile dans une casserole, à feu moyen.
2. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri, couvrir et faire cuire pendant 3 minutes. Ajouter les pois égouttés, l'ail, le fenouil et le laurier. Ajouter l'eau froide ( l'eau doit recouvrir les pois de 2 pouces; saler poivrer et amener à ébullition.
3. Faire cuire le tout de 60 à 75 minutes ou jusqu'à ce que les pois soient bien cuits. Servir avec du pain à l'ail.