Un délicieux pot-au-feu

INGRéDIENTS

• 4 livres de côtes croisées ou rôti de palette désossé, 2 kg
• 4 gousses d'ail émincées
• 2 c. à table d'épices pour bifteck, réduites en sodium, 30 mL
• 3 c. à table d'huile de canola, 45 mL
• 2 oignons tranchés
• 2 1/2 tasses de bouillon de boeuf, réduit en sodium, 625 mL
• 1/3 de tasse de farine tout usage, 75 mL
• 1/2 tasse d'eau, 125 mL
• 1/4 de tasse de persil frais, émincé, 60mL

PRéPARATION

1. Essuyer le rôti à sec. Dans un plat, combiner l'ail, les épices pour bifteck. Enrober les ingrédients tout autour du rôti. Dans une grande mijoteuse, réchauffer 2 c. à table (30 mL) d'huile de canola à feu moyen-élevé et brunir tout le contour du rôti, puis le retourner avec une cuillère non-métallique pour environ 8 minutes. Ensuite, le transférer dans une assiette, trancher en moitiés pour s'assurer que le rôti soit cuit complètement et mettre de côté. Égoutter le gras.
2. Réduire le feu à moyen et chauffer le reste de l'huile. Frire les oignons pour environ 4 minutes tout en remuant occasionnellement jusqu'à l'obtention d'un brun doré. Transférer les oignons dans une mijoteuse de 24 tasses (6 L) et déposer le rôti par-dessus. Ajouter le bouillon de boeuf dans la mijoteuse et amener à ébullition. Remuer et gratter le fond de cuisson. Verser sur le rôti. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne tendre pour environ 7 heures.
3. Retirer le pot-au-feu; couvrir et garder au chaud. Pour la sauce, écumer le gras du jus de la mijoteuse, incorporer la farine avec 1/2 tasse (125 mL) d'eau, puis mélanger dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à température élevée jusqu'à épaississement, environ 15 minutes. Saupoudrer de persil et servir avec le rôti.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
La saveur douce de l'huile de canola en fait un excellent choix pour les recettes où vous souhaitez que les saveurs des ingrédients puissent ressortir et que celles-ci ne soient pas masquées par une huile au goût trop prononcé. Calories 310 Gras saturés 3 g Sodium 160 mg Fibres 0 g	par portion Lipides 10 g Cholestérol 85 mg Glucides 6 g Protéines 46 g