Salade de petits fruits coco et basilic

INGRéDIENTS

• 1 litre (4 tasses) petits fruits mélangés (fraises, framboises, bleuets, mûres)
• 45 ml (3 c. à soupe) cassonade
• 30 ml (2 c. à soupe) rhum brun
• 30 ml (2 c. à soupe) basilic frais, haché
• 60 ml (1/4 tasse) jus d'orange, fraîchement pressée
• 45 ml (3 c. à soupe) noix de coco, râpée
• Pour la décoration feuilles de menthe

PRéPARATION

1. Bien laver les fruits et les égoutter puis équeuter les fraises et les couper en deux. Déposer les fruits dans un grand bol, ajouter la cassonade, le rhum et le basilic et le jus d'orange. Mélanger délicatement pour ne pas écraser les fruits. Laisser reposer à la température de la pièce environ 20 minutes.
2. Pendant ce temps, étendre la noix de coco râpée sur une plaque à biscuit et faire dorer sous le grill quelques minutes en surveillant constamment. Retirer du four et laisser refroidir.
3. Servir la salade dans de jolis bols, saupoudrer de noix de coco grillée et décorer de feuilles de menthe. Accompagner de biscuits fins.