Ratatouille au tofu

INGRéDIENTS

• 1 paquet de 454 g (1 lb) de tofu ferme
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
• 2 courgettes
• 1 aubergine moyenne
• 2 gousses d’ail
• 2 oignons
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
• 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
• 2 ml (1/2 c. à thé) de basilic séché
• Au goût, sel et poivre

PRéPARATION

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
2. Ajouter les oignons et l'ail, et faire revenir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajouter l'aubergine et cuire de 10 à 15 minutes en brassant régulièrement. Incorporer les courgettes et cuire 5 minutes de plus.
4. Ajouter les tomates, le tofu, l'origan et le basilic. Saler et poivrer au goût. Réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
5. Servir avec du riz brun ou une autre céréale

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeurs nutritives Calories 310 Saturés 2 g Cholestérol 0 mg Glucides 31 g 10 % Sucres 12 g Vitamine A 10 % Vitamine C 70 %	Quantité par portion % valeur quotidienne Lipides 13 g 20 % ++ trans 0 g 10 % Sodium 780 mg 33 % Fibres 11 g 44 % Protéines 24 g Calcium 90 % Fer