| Braisé de boeuf traditionnel
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| INGRÉDIENTS |
- 1 rôti de palette de boeuf désossé (2 lb ou 900 g)
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre
- 1/2 tasse de vinaigrette CATALINA KRAFT, divisée
- 2 gros oignons tranchés
- 2 livres (900 g) de pommes de terre pelées et coupées en cubes de 2 pouces
- 1 lb (450 g) de carottes, pelées et coupées en cubes de 1 pouce
- 1 bte (10 oz liq. ou 284 ml) de bouillon de boeuf avec 25 % moins de sel
- 2 c. à soupe de persil frais
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| PRÉPARATION |
- ASSAISONNER les deux côtés du rôti avec le sel et le poivre. Dans une grosse marmite épaisse ou un faitout, à feu vif, faire dorer la viande dans 1/4 de tasse de vinaigrette, en prenant soin de la retourner pour bien faire dorer tous les côtés. Ajouter les oignons; remuer pour les faire dorer à leur tour.
- AJOUTER le 1/4 de tasse de vinaigrette qui reste, les pommes de terre, les carottes et le bouillon. Amener à ébullition; couvrir. Réduire la température à feu doux. Laisser mijoter pendant 1 1/2 à 2 heures ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres.
- RETIRER la viande de la marmite; découper en tranches fines à contre-fil. Servir la viande et les légumes avec le jus de cuisson. Garnir de persil haché juste au moment de servir.
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| COMMENTAIRES |
Faire épaissir le jus de cuisson
Si vous voulez faire épaissir le jus de cuisson, mélangez 1/4 de tasse d'eau et 2 ou 3 c. à soupe de farine dans un petit bol. Retirer la viande et les légumes de la marmite; amener le jus de cuisson à ébullition, à feu mi-vif. Incorporer graduellement le mélange d'eau et de farine en battant au fouet jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance désirée.
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| INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
Taille d'une portion = 1/8 de la recette (457 g)
Calories 360
Matières grasses saturées 5 g
Sodium 640 mg
Fibres alimentaires 3 g
Protéines 26 g
Vitamine C 35 %VQ
Fer 25 %VQ
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Nutritional Information
Matières grasses 15 g
Cholestérol 60 mg
Glucides 28 g
Sucres 8 g
Vitamine A 80 %VQ
Calcium 4 %VQ
Valeurs pour le diabète 1-1/2 Glucides + 3 Viandes et substituts + 1/2 Matières grasses |
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