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| Moules à la provençale
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Source
: Coup de pouce, Hors série, Cuisine express 2006
Portion(s) : 4
Préparation : 15 min
Cuisson : 18 min
Mode de préparation : Cuisinière
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| INGRÉDIENTS |
- 3 lb (1,5 kg) de moules
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
- 1 oignon haché
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) d'herbes de Provence ou basilic séché
- 1 boîte de tomates en dés (28 oz/796 ml)
- 2 c. à tab (30 ml) de pâte de tomates
- 2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché finement
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| PRÉPARATION |
- Rincer les moules et enlever le byssus (la barbe). Jeter les moules dont la coquille est brisée ou qui restent ouvertes lorsqu'on les frappe délicatement sur le comptoir.
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et les herbes de Provence et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter les tomates et la pâte de tomates. Porter à ébullition à feu vif et laisser bouillir pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait réduit de moitié.
- Ajouter les moules et bien mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les moules s'ouvrent (jeter celles qui restent fermées). Parsemer du persil.
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| INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
Valeurs nutritives
Protéines: 14 g/portion
Cholestérol: 28 mg/portion
Fibres: 3 g/portion
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Calories: 175/portion
Matières grasses: 6 g (1 g sat.)/portion
Glucides: 18 g/portion
Sodium: 487 mg/portion |
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