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Salade de riz et de crevettes
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Source
: Coup de pouce, octobre 2003
Portion(s) : 4
Préparation : 10 min
Cuisson : 23 min
Mode de préparation : Cuisinière
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INGRÉDIENTS |
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 4 gousses d'ail hachées finement
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 1 1/3 t (330 ml) de riz à grain long
- 2 2/3 t (660 ml) de bouillon de poulet
- 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
- 1 lb (500 g) de grosses crevettes, fraîches ou surgelées, décongelées, décortiquées et déveinées
- 3 t (750 ml) de bette à carde (ou épinards frais) tassée, parée et déchiquetée grossièrement
- 1 c. à tab (15 ml) d'aneth frais, haché
- 1 c. à tab (15 ml) de jus de citron fraîchement pressé
- quartiers de citron (facultatif)
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PRÉPARATION |
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter le riz et mélanger. Ajouter le bouillon de poulet et le zeste de citron et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé.
- Ajouter les crevettes, la bette à carde, l'aneth et le jus de citron à la préparation de riz et mélanger délicatement à l'aide d'une fourchette. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées et que la bette à carde ait ramolli. Laisser refroidir légèrement la salade, la répartir dans quatre assiettes ou dans des contenants hermétiques. (Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
- Au moment de servir, garnir la salade de quartiers de citron, si désiré.
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INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
Valeurs nutritives
Matières grasses: 6 g/portion
Glucides: 55 g/portion
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Calories: 394/portion
Protéines: 27 g/portion
Fibres: 2 g/portion |
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