Recettes Santé : Soupe réconfortante au boeuf et à l'orge Soupe Soupe Boeuf

Recettes >> Soupe >> Soupe >> Boeuf

Soupe réconfortante au boeuf et à l'orge

Source : Producteurs laitiers du Canada

Portion(s) : préparation : 15 min
cuisson : 35 min
Donne : 6 portions

INGRÉDIENTS

375 g (12 oz) de bifteck de surlonge
10 ml (2 c. à thé) d'huile végétale
3 gousses d'ail, hachées finement
2 carottes, coupées en dés
1 oignon, haché
2 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
500 ml (2 tasses) de champignons, émincés
125 ml (1/2 tasse) d'orge perlé
625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium
25 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
750 ml (3 tasses) de lait à 1% M.G.
400 ml (1 2/3 tasse) de fromage Cheddar ou de Suisse réduit en matières grasses, râpé
Poivre, au goût

PRÉPARATION

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu élevé; faire revenir le boeuf sur tous les côtés. Réduire le feu à moyen-élevé. Ajouter l'ail, les carottes, l'oignon et le thym; cuire en remuant, 3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient ramollis. Ajouter les champignons et l'orge et mélanger. Incorporer le bouillon de boeuf et la sauce Worcestershire; amener à ébullition à feu élevé. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre.
Augmenter à feu moyen. Incorporer la farine au lait en fouettant et verser graduellement dans la casserole. Cuire à découvert, en remuant souvent, environ 5 minutes ou jusqu'à léger épaississement. Assaisonner de poivre au goût. Déposer dans des bols et saupoudrer de fromage.

COMMENTAIRES

* Cette copieuse soupe pleine de protéines vous comblera à tout moment de l'année.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 330 Lipides totaux : 10 g ■Lipides saturés : 5 g Glucides : 29 g ■Fibres : 4 g Sodium : 579 mg	Protéines : 30 g Cholestérol : 63 mg Sucres : 10 g Potassium : 780 mg