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| Gigot de sept heures
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Source
: Dominique Guibourg
Portion(s) : 6
Préparation :10 mn
Cuisson : 420 mn
Repos :0 mn
Temps total :430 mn
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| INGRÉDIENTS |
- Un gigot d'agneau
- Deux têtes d'ail
- 1 bouteille de vin doux
- 2 cuillères à soupe de cannelle ou de 4-épices
- Huile d'olive
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| PRÉPARATION |
- Préchauffer le four sur 120° (thermostat 4) et préparer le gigot d'agneau. Dans une cocotte en fonte, faire dorer le gigot dans un peu d'huile, sur feu moyen.
- Pendant ce temps, verser la bouteille de vin dans une casserole, porter à ébullition, et faire flamber en remettant sur le feu à feu doux (vérifier que la hotte est bien éteinte). Couper le feu lorsque le vin ne flambe plus.
- Lorsque le gigot est doré de toutes parts, ajouter les gousses d'ail, la cannelle, saler et poivrer. Verser le vin blanc sur le gigot et fermer la cocotte.
- Enfourner et laisser cuire sept heures sans ouvrir la cocotte. Au bout des sept heures, retirer le gigot et les gousses d'ail (maintenir au chaud) et faire réduire la sauce si nécessaire. Servir dans la cocotte : le gigot se découpe "à la cuillère" : il est fondant et confit.
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| COMMENTAIRES |
Un plat qui demande une très longue cuisson, mais pas une longue préparation
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