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Magret de canard, à la confiture de figues
Magret de canard, à la confiture de figues


Source : Joanne

Portion(s) : Cuisson BBQ


INGRÉDIENTS
  • 1 ou 2 magret de canard
  • 5-6 pommes de terres rattes
  • Légumes au choix
  • marinade
  • 1 tasse d'huile d'olive
  • poivre noir du moulin au goût
  • 2 brindilles de romarin frais
  • 2 gousses d'ail coupées sur la longueur
SAUCE À LA CONFITURE DE FIGUES
  • 1/2 tasse de confiture de figues Confiture de figues
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 1 échalote française
PRÉPARATION
  1. Garder une petite quantité de cette marinade pour badigeonner les pommes de terres, avant la cuisson. Entailler le gras du canard, mais pas jusqu'à la chair. Et laisser mariner au moins une journée.
  2. Faire chauffer le BBQ au max. Bien éponger le surplus d'huile avant de faire griller le magret, 4 minutes côté gras pour terminer 3 minutes côté chair. Vous aurez une belle viande rosée.
  3. Ça boucanne mais c'est pas dangereux, si non, vous pouvez placer une assiette en aluminium remplie d'eau sous la grille. Pour éviter les flammes et la boucanne.
SAUCE À LA CONFITURE DE FIGUES
  1. Faire suer un peu l'échalote sans la faire doré. Ajouter la confiture et le vinaigre balsamique. Laisser réduire quelques minutes pour bien réchauffer la sauce.
  2. Tailler les magrets en aiguiellettes et napper de sauce. Servir avec des pommes de terres rattes grillées et un légumes au choix.
COMMENTAIRES
Photo: Joanne
* Ça boucanne mais c'est pas dangereux, si non, vous pouvez placer une assiette en alu remplie d'eau sous la grille. Pour éviter les flammes et la boucanne.
Mais une maniaque du BBQ comme moi j'aime bien quand ça boucanne et que ça flambe un peu
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