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| Eggnog au caramel
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Source
: www.oeuf.ca
Portion(s) : 14
Préparation:10 min
Cuisson:20 min
Réfrigération:3 heures
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| INGRÉDIENTS |
- 250 ml (1 tasse) sucre
- 90 ml (6 tbsp) eau, divisée
- 2 ml (1/2 tbsp) jus de citron
- 6 oeufs
- 1 L (4 tasses) lait 1 % m.g.
- 2 ml (1/2 tbsp) extrait de vanille
- 1/2 ml (1/10 tbsp) chacun de muscade moulue et de sel
- 175 ml (1/1 tasse) crème à fouetter 35 % m.g.
- 30 ml (2 tbsp) liqueur à l'amande ou à la noisette
- (facultatif)
- 15 ml (3 tbsp) sucre à glacer
- muscade moulue (facultatif)
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| PRÉPARATION |
- Dans une casserole moyenne, mélanger ensemble le sucre, 2 c. à table (30 ml) d'eau et le jus de citron. Placer 4 c.à table (60 ml) d'eau près de la casserole. Porter la préparation de sucre à ébullition à feu moyen, en remuant constamment; cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit ambrée foncée.
- Retirer du feu. Ajouter l'eau graduellement et délicatement à la préparation de sucre sinon elle pourrait éclabousser.Remuer jusqu'à ce que la préparation de sucre soit dissoute.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble les oeufs et le lait.Incorporer la préparation caramel.Cuire à feu mi-doux pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que la préparation nappe le dos de la cuillère.
- Filtrer immédiatement à travers une étamine dans un bol de 6 tasses (1,5 L). Incorporer la vanille, la muscade et le sel.Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit bien froid.Juste avant de servir, battre ensemble la crème à fouetter, la liqueur, si désiré et le sucre à glacer jusqu'à formation de pics mous.
- Verser le eggnog bien froid dans un bol de service de 2 pintes (2 L). À l'aide d'un fouet, incorporer la crème fouettée.Saupoudrer de muscade, si désiré.
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| INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
VALEUR NUTRITIVE PAR PORTION
Glucides 18.7 g
Matières grasses 7.4 g |
Calories 160
Protéines 5.2 g
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