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| Soupe aux lentilles et aux épinards au cari
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Source
: Becel
Portion(s) : Donne:6 portions
Préparation:15 mins
Temps de cuisson:25 min
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| INGRÉDIENTS |
- 2 c. à soupe (30 ml) de margarine Becel® Or
- 1 oignon moyen, haché
- 2 branches de céleri, hachées
- 2 carottes moyennes, hachées
- 1 courgette moyenne, hachée
- 8 oz (250 g) de champignons cremini, tranchés
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre de Cayenne moulu
- 2 1/2 tasses (625 ml) d'eau
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
- 1 boîte (14,5 oz ou 411 g) de tomates, coupées en dés
- 1 tasse (250 ml) de lentilles, rincées et égouttées
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique
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| PRÉPARATION |
- Faire chauffer une grosse casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajouter la margarine Becel® Or, les oignons, l'ail et la racine de gingembre. Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange soit tendre et parfumé, soit environ 7 minutes.
- Ajouter la poudre de cari et le cumin, et cuire en remuant une autre minute. Ajouter les carottes, le céleri, les lentilles, le bouillon de poulet réduit en sodium et l'eau et porter à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.
- Avec un mélangeur à main (ou un mélangeur), actionner jusqu'à ce que le mélange contienne encore des gros morceaux. Incorporer les jeunes feuilles d'épinards et laisser mijoter doucement 5 minutes de plus. Ajouter le jus de citron et la coriandre.
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| COMMENTAIRES |
Cette recette, qui a été évaluée par des diététistes de la Fondation des maladies du coeur, fait partie d'une alimentation saine selon les recommandations du Guide alimentaire canadien.
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