| Roulés au poulet jamaïcain et mayo à la lime
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| ROULÉS AU POULET JAMAÏCAIN ET MAYO À LA LIME |
- 1 1/2 lb (0,7 kg) poitrines de poulet sans peau non désossées
- 1 c. à soupe (15 ml) assaisonnements jamaïcains, recette ci-dessous
- 1 c. à soupe (15 ml) thym, frais, fraîche(s), émincé(e)(s)
- 1 tasse (250 ml) eau
- 2 tasses (500 ml) chou vert, finement râpé(e)(s)
- 1 poivron(s) rouge(s)
- 1 mangue
- 1 c. à soupe (15 ml) jus de lime
- 1 boîte haricots noirs , égoutté(e)(s) et bien rincé(e)(s)
- 8 tortilla de blé entier
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| ASSAISONNEMENTS JAMAÏCAINS ET MAYO À LA LIME |
- Assaisonnements jamaïcains
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) sel
- 2 c. à thé (10 ml) toute-épice, moulu(e)(s)
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) muscade, moulu(e)(s)
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) cannelle
- 2 c. à thé (10 ml) poivre
- 4 c. à thé (20 ml) thym, séché(e)(s)
- 2 c. à thé (10 ml) poudre d'oignon
- 1 c. à thé (5 ml) poivre de Cayenne
- 1 c. à soupe (15 ml) sucre
- Mayo à la lime
- 1 gousse ail, émincé(e)(s)
- 1/4 tasse (60 ml) oignon(s) rouge(s), émincé(e)(s)
- 1 c. à soupe (15 ml) mayonnaise légère
- 1 c. à soupe (15 ml) jus de lime, frais, fraîche(s)
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| ROULÉS AU POULET JAMAÏCAIN ET MAYO À LA LIME |
- Saupoudrer les assaisonnements jamaïcains (recette ci-dessous) de façon homogène sur les poitrines de poulet et déposer-les dans le contenant de 3,5 L / 4 pintes de la mijoteuse. Les poitrines avec les os donnent un meilleur goût à la viande et à la sauce.
- Saupoudrer de thym frais haché. Ajouter de l'eau en la faisant couler le long de la parois de la mijoteuse pour éviter de faire partir les assaisonnements qui formeront un enrobage grillé sur les poitrines. Couvrir et cuire à feu bas pendant 7 heures ou à feu élevé pendant 3 à 4 heures.
- Couper en dés les poivrons doux. Couper la mangue en larges cubes et la peler, puis coupe en dés à la même taille que les poivrons. Mélanger les poivrons, la mangue et le chou vert dans un bol.
- Retirer le poulet de la mijoteuse et laisser refroidir pendant 5 minutes, puis conserver le jus de cuisson. Lorsque le poulet est assez refroidi pour le manipuler, désossez-le et tranchez-le en lanières sur le sens de la largeur et déposez-les dans un bol peu profond. Assaisonner les lanières de poulet avec le jus de cuisson et le jus de lime.
- Tartiner chaque tortilla de 2 cuillères à table (30 mL) de mayo à la lime (recette ci-dessous) et déposer 1/8 de la préparation au poulet au centre de chaque tortilla. Garnir de ¼ de tasse (60 mL) de légumes et 2 cuillères à table (30 mL) de haricots noirs. Plier les extrémités de chaque tortilla et rabattre les côtés. Rouler pour servir. Couper chaque roulé en deux en diagonal et déposez-les sur un plat de service.
- Disposer le reste de la préparation de légumes autour des roulés pour décorer. Vous pouvez également faires des tranches d'un pouce d'épaisseur (2,5 cm) et servir comme amuse-gueule.
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| ASSAISONNEMENTS JAMAÏCAINS ET MAYO À LA LIME |
- Assaisonnements jamaïcains
- Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un contenant hermétique. Utiliser le reste de la préparation pour assaisonner le poulet et les légumes, lors de la cuisson.
- Mayo à la lime
- Mélanger la mayonnaise avec les oignons rouges hachés finement, l'ail, le jus d'une lime fraîchement pressée et ¼ de cuillère à thé (1 mL) de zeste de lime frais. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
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| COMMENTAIRES |
Préparation :25 mins
Cuisson :6 heures
*Les parfums épicés des caraïbes se rassemblent aisément dans ce plat. La mayonnaise à la lime et le sel à frotter jerk peuvent être préparés à l'avance, et le poulet cuit dans la mijoteuse est tendre et juteux.
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| INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
Valeur nutritive
Par portion de 290 g
Calories 410
Lipides 11 g
Glucides 54 g
Sucre 11 g
Sodium 880 mg
valeur quotidienne
Calcium 10
Vitamine A 10
Vitamine B6 27
Folate 46
Zinc 13 |
Roulés au poulet jamaïcain et mayo à la lime
Teneur
Protéines 24 g
Lipides saturés 2 g
Fibres 10 g
Cholestérol 40 mg
Par portion de 290 g
Potassium 15
Fer 25
Vitamine C 90
Vitamine B12 11
Magnésium 25
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