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| Cailles au cari
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Source
: publique
Portion(s) : 6
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 25 min
Temps de macération 24 h
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| INGRÉDIENTS |
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| MARINADE |
- 250 ml (1 tasse) de yogourt nature
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 petit oignon, haché finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 6 brochettes de bois, trempées dans l'eau 30 minutes
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| PRÉPARATION |
- Sur une planche de travail, à l'aide d'un couteau de chef, couper l'os du dos des cailles pour les ouvrir à plat. Réserver.
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| MARINADE |
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Ajouter les cailles et bien les enrober. Couvrir et laisser mariner 24 heures au réfrigérateur. Régler le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.
- Embrocher deux cailles à plat sur deux brochettes à la fois. Déposer les cailles côté chair sur la grille du barbecue et cuire pendant environ 10 minutes. Retourner les cailles et continuer la cuisson de 10 à 15 minutes selon la grosseur de la caille ou jusqu'à ce que la chair soit cuite.
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| COMMENTAIRES |
* À défaut de cailles, on peut utiliser des morceaux de poulet avec os (poitrines, cuisses?) sans toutefois les embrocher. Le temps de cuisson peut varier.
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