Filets de poisson à la cajun

INGRéDIENTS

• papier absorbant
• 1 c.à soupe paprika
• 1/2 c.à thé origan séché
• 1/2 c.à thé piment de Cayenne
• 1/2 c.à thé sucre
• 1/4 c.à thé sel
• 1/2 c.à thé poivre moulu
• 1 c.à soupe farine/semoule de maïs (polenta) [facultatif]
• 2 filets de tilapia, ou de turbot
• 1 c.à soupe huile de canola
• 1 gousse ail, pour cuisson dans la poêle
• 1 c.à soupe beurre non salé, pour cuisson dans la poêle
• 1/2 citrons, coupés en quartiers

PRéPARATION

1. Mélanger le paprika, l'origan, le piment de cayenne, le sucre, le sel et le poivre dans une assiette creuse.Pour une croûte plus croquante, y ajouter la farine de maïs (facultatif).
2. Éponger les filets dans du papier absorbant, puis les saupoudrer avec le mélange, en les tournant pour bien les envelopper.Éliminer l'excédent puis déposer les filets sur le gril chaud huilé.
3. Cuire jusqu'à ce que les filets soient opaques et l'extérieur un peu noirci, 4-5 min par côté, en les retournant une fois.En alternative, chauffer l'huile dans une poêle à feu assez élevé.
4. Trancher finement l'ail et l'ajouter à la poêle, en brassant, jusqu'à ce que doré, environ 2 min.Retirer l'ail, ajouter le beurre et chauffer jusqu'à ce que le beurre arrête de crépiter.
5. Ajouter les filets et cuire 4-5 min par côte, en les retournant une fois, jusqu'à cuisson complète.Servirimmédiatement avec des quartiers de citron.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Avant de commencer On peut cuire ces filets de poisson dans un poêlon ou sur le barbecue.

*Poisson cuit dans une mince croûte d'épices.

*Cette méthode de cuisson est couramment employée en Louisiane avec de la volaille, viande ou poisson. La couche d'épices commence à brunir sur les bords en donnant une belle couleur mordorée au mêts.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive pour 1 portion (180g) Calories 270 saturés 4 g + trans 0.3 g 22 % Sodium 350 mg 15 % Fibres 3 g 13 % Vitamine A 30 % Calcium 4 %	Teneur % VQ* * VQ = valeur quotidienne Lipides 10 g 16 % Cholestérol 90 mg Glucides 10 g 3 % Sucres 2 g Protéines 38 g Vitamine C 20 % Fer 20 %